Escangalhado de Curd de Limão, Ananás e Arandos


É sem dúvida a época destas coisas. De experimentar receitas novas, de fazer uma espécie de “bolo rei” alternativo.
Neste caso a inspiração veio do instagram de uma amiga, de escangalhado de ananás, e lembrei-me de fazer uma coisa do género para o lanche! Uma massa semi doce leveda normal de trança, umas sobras de curd de limão que tinha congelada, e o ananás que deu o mote a tudo. Enriqueci com arandos e amêndoas porque faz parte desta altura do ano. 
E no final não podia ter ficado melhor. Quer dizer, podia ter ficado mais bonito se a massa não tivesse crescido imenso e a minha espécie de trança ter ficado um bocadinho desajeitada, mas posso garantir que o sabor estava delicioso e que se comeu num instante. Porque não é nem demasiado doce, nem demasiado enjoativo, e até ao pequeno almoo, com um pouco de queijo ou manteiga ficou delicioso!
Espero que gostem desta sugestão e se inspirem noutras combinações.

Ingredientes:

Massa:
(adaptado de “Bimby - receitas essenciais - página 58)
250g de leite
100g de manteiga
50g de açúcar
1 saqueta de 7g de levedura seca
2 ovos
700g de farinha
sal q.b.
gema para pincelar

Recheio:
300g de ananás fresco cortado em pedaços finos
75g de arandos secos
75g de amêndoas peladas

Açúcar em pó, fios de ovos e groselhas frescas para decorar

Preparação:

Comece por fazer a massa.Misture o leite morno com a manteiga derretida e o açúcar. Junte depois o fermento e os ovos batidos e isture com uma vara de arames. Acrescente depois a farinha e uma pitada de sal e amasse bem à mão ou com a ajuda de uma batedeira ou robot de cozinha. Deixe depois a levedar  cerca de 30 minutos num local morno.
Ao fim desse tempo, estique a massa com a ajuda de um rolo. Espalhe por cima o curd de limão e disponha depois as fatias finas de ananás e polvilhe depois com os arandos e as amêndoas inteiras. Enrole depois cuidadosamente como se fosse uma torta. 
Coloque o rolo sobre um tabuleiro grande forrado com papel vegetal. Corte depois o rolo ao meio, no sentido do comprimento, expondo todo o recheio do rolo. (Atenção que é normal começar a sair um pouco de recheio!) Com cuidado vá entrançando as duas partes do rolo até formar uma espécie de trança. Pincele depois com um pouco de gema de ovo, tape com um pano e deixe novamente a levedar até dobrar de volume num local afastado de correntes de ar. (Atenção que cresce bastante!)
Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
Depois de cozinhado deixe arrefecer e decore a gosto com fios de ovos, açúcar em pó e groselhas frescas.


Bom Apetite!

“Donuts” Rápidos de Laranja e Canela (Receita também em video)


Inspiração para o Natal. Faltam só 10 dias. E por aqui está tudo calmo, com quase tudo preparado ou em andamento. Tenho apenas os cabazes para acabar, mas sinto que, pela primeira vez nos últimos anos tenho tudo controlado. Presentes comprados e embrulhados (apesar de este ano terem sido muito pouco originais!), postais quase prontos a enviar, ementas pensadas, mimos de comer para os cabazes pensados... Afinal acabou por compensar ter começado tão cedo a pensar em tudo, a decorar a casa, a comprar presentes....
E portanto, com esta parte orientada, conseguimos viver melhor esta época do ano. Com mais calma e serenidade a pensar em tudo o que é importante, e a viver em família o que realmente interessa. Fins de semana mais calmos, lareira acesa, as velas do advento, chá e bolo, filmes em família, decorar postais, fazer bolachinhas com os miúdos... Tudo isto em vez de deixar o natal passar a correr atrás de presentes e coisas....
E para não fugir à temática da época, uma espécie de donuts  rápidos (mais pesados do que os habituais sonhos), para fazer e comer ainda quentinhos, no último fim de semana antes do natal.



(A receita completa com os ingredientes está no video, e na descrição do mesmo!)


Bom Apetite!

Bolinhos de Cacau, Canela e Iogurte


Quase no Natal. Começam portanto os jantares de natal, os lanches de natal e a vontade de tudo ser alusivo ao natal! Aqui por casa o fim de semana comprido de chuva e frio, dá sempre lugar à vontade de fazer um bolo. Principalmente quando se tem amigos para lanchar.
Desta vez algo muito simples e que se prepara em poucos minutos. Cacau e canela numa combinação que fica sempre bem e nuns bolinhos pequenos e mimosos que também ficam lindos vestidos de festa.
Que em dizem?

Ingredientes:

4 ovos
40g de cacau
125g de iogurte natural
150g de manteiga
200g de açúcar
250g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela me pó

Preparação:

Numa taça coloque a manteiga amolecida, o açúcar, o iogurte, os ovos inteiros, o cacau, a canela e bata com a ajuda da batedeira durante cerca de 2 ou 3 minutos. Junte depois a farinha e o fermento e volte a bater apenas para misturar.
Coloque depois a mistura numa forma previamente untada com manteiga (ou use 6 mini formas) e leve a cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos (se for um bolo grande) ou 15 a 20 minutos se usar as mini formas.
Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer sobre uma grelha e decore com um pouco de açúcar em pó e frutos vermelhos!


Bom Apetite!

Bochechas de Porco Braseadas no Forno


Se há coisa que prezo, é utilizar ingredientes de confiança, de qualidade e de origem nacional, idealmente local. Com o tempo fui aprendendo a fazer melhor escolhas. Um cabaz biológico local de entrega em casa, e as “faltas” compradas na frutaria de rua, com produtos nacionais de pequenos produtores. Frangos e ovos caseiros comprados a uma pessoa de confiança, de uma aldeia das redondezas, um cabaz de carne de vaca de uma associação de produtores também locais, cabaz de peixe da fresco da lota da Figueira da Foz, ... e as idas normais ao supermercado para comprar as restantes coisas, e a procura constante por estes produtos que, ao contrário do que possam pensar ficam na maioria das vezes mais barato que os habituais produtos do supermercado.
E depois  sempre a questão dos produtos nacionais. Sempre a ver as etiquetas e embalagens porque quero dar preferência aos produtos nacionais (e aos nossos produtores)  seja carne, peixe, legumes, fruta ou carne. E em relação à carne de porco, sempre a perguntar a origem quando esta não vem referenciada e sempre a procurar carne de porco nacional, e em algumas ocasiões a não comprar a carne por esta não ter uma origem (nascido, criado e abatido) nacional.
Foi por isso que aceitei prontamente preparar uma receita com carne de porco 100% nacional e certificada, com origem em animais alimentados à base de cereais. Uma certificação que todos nós devemos ficar a conhecer, pois quando virmos o selo porco.pt, poderemos ter a certeza da qualidade e origem do que estamos a consumir. Porque consumir produtos de origem nacional e certificados deveria ser uma preocupação de todos. Acabei a preparar umas bochechas de porco, porque além da preocupação de consumir nacional (quando possível local) e certificado, também gosto da abordagem de se “respeitar” o animal, consumindo tudo, da “cabeça aos pés”. E muitas vezes estes cortes de carne menos nobre ficam esquecidos. E na maioria das vezes as pessoas não sabem como prepará-los, nem como são saborosos e maravilhosos. 

Ingredientes para 4 pessoas:

1kg de bochechas de porco limpas
300ml de vinho tinto
50ml de vinho do porto
1 haste de alecrim fresco
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
2 cenouras
2 cebolas pequenas
1 colher de chá de colorau em pó
1/2 colher de chá de cominhos em pó
1/2 colher de chá de noz moscada

Preparação:

Leve um tacho ( ou tacho de ferro) com tampa e que depois possa ir ao forno, ao lume com um pouco de azeite e deixe aquecer. Sele as bochechas de porco no azeite, de ambos os lados até que fiquem douradas.
Pique grosseiramente as cebolas e descasque as cenouras e corte-as em cubos pequenos. Junte às bochechas no tacho e envolva bem. Junte o vinho tinto, o vinho do Porto, a haste de alecrim e tempere com sal, pimenta, a noz moscada, o colorau e os cominhos. Deixe levantar fervura e coloque a tampa no tacho, desligando do fogão e colocando tuno no forno (dentro do tacho tapado) previamente aquecido a 160ºC durante cerca de 2h30 a 3h, de modo a que as bochechas fiquem tão macias que não seja preciso nada mais do que uma colher para as comer e cortar.
Sirva depois com puré de batata e couves salteadas.


Bom Apetite!

Risotto de Lentilhas com Ovo Cozido e Coentros


Uma segunda feira que começa com uma receita sem carne nem peixe. Uma espécie de risotto de lentilhas que acompanhamos com ovo cozido - mais por causa dos miúdos que adoram.
Num dia em que andava de volta da despensa em arrumações e reparo num frasco com um resto de arroz para risotto, e um resto de lentilhas. A ideia ficou-me de imediato.
Foi colocar as lentilhas e demolhar e esperar pela hora de jantar...
Enquanto fazia esta especie de risotto, mexendo o arroz para ficar o mais cremoso possível (mas um risotto que não leva queijo....) ainda estive na preparação dos meus cabazes de natal e fiz mais uma dose de doce de abóbora. E ainda fiz sopa cremosa e reconfortante para combater o dia frio que estava lá fora, e granola caseira - com gegibre e canela e frutos secos - e uma dose de iogurtes caseiros naturais... Um fim de tarde entre tachos e tabuleiros, com os miúdos a brincarem por perto... Mesmo durante a semana, parece que Dezembro traz dias mágicos....

Ingredientes para 4 pessoas (2 adultos e 2 crianças) - com sobras

2 alhos franceses pequenos
2 dentes de alho
1 lata pequena de tomate pelado
sal e pimenta q.b.
1 colher de chá de cominhos em pó
250g de lentilhas castanhas previamente demolhadas
1/2 chávena de arroz para risotto
água quente q.b. (ou podem usar caldo caseiro)
azeite q.b.
4 ovos cozidos
coentros picados q.b.

Preparação:

Pique os dentes de alho. Corte o alho francês em rodelas finas e lave-o bem.
Leve ao lume um tacho com um pouco de azeite e acrescente os dentes de alho picados e o alho francês e deixe refogar um pouco até que comece a murchas. Junte depois o tomate pelado e os cominhos e envolva bem deixando levantar fervura. Acrescente depois as lentilhas previamente demolhadas e tempere a gosto com sal e pimenta. Acrescente dois copos de água e deixe cozinhar em lume brando até as lentilhas estarem macias, mas não a desfazerem-se, cerca de 40 minutos (atenção que pode ter necessidade de acrescentar mais água. Deverá fazê-lo aos poucos)
Junte depois o arroz e envolva bem com as lentilhas. Como num risotto, vá acrescentado a água quente, aos poucos e poucos, juntando mais apenas quando a anterior tiver sido absorvida, e mexendo o arroz de modo a que fique cremoso, o que poderá demorar aproximadaente 30 a 40 minutos em lume brando. Retifique  de sal e pimenta.
Sirva o risotto polvilhado com os coentros picados e os ovos cozidos cortados ao meio.


Bom Apetite!

Cogumelos Enrolados em Bacon (Receita também em video)


Há umas semanas atrás foi desafiada pela Primor a fazer uma receita com Bacon de Peru. A época das festividades de natal e de fim de ano ditou o que queria fazer: uma entrada simples e deliciosa para receber, à volta da mesa, quem amamos: os nossos amigos e a nossa família.
Chega esta altura do ano e sucedem-se os jantares e almoços de natal, com os colegas de trabalho, com os amigos, e muitas vezes também com alguma família mais afastada. E depois queremos ideias, coisas boas e rápidas, que se façam rapidamente e sem ingredientes muito estranhos, muito complicados, muito caros.
Ora o mote estava dado, assim como um dos ingredientes a utilizar. E o resto veio naturalmente, numa entrada simples de preparar, para muitas pessoas ou só para algumas, mas que não precisa de muita preparação prévia, e que enche uma mesa.
Uns cogumelos enrolados em tiras de bacon de peru, são uma das minhas sugestões para estas mesas de festas, e a minha sugestão para a Primor.
E vocês, já começaram a pensar nas ementas desta altura do ano? Aventuram-se ou optam por coisas mais tradicionais?



Ingredientes para 4 pessoas (como entrada):

8 cogumelos de Paris
8 fatias de bacon de Peru Primor
50g de queijo ralado
1/2 cebola
1 dentes de alho
1 colher de sopa de maionese
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lave os cogumelos e retire-lhes os chapéus.
Pique a cebola juntamente com os pés dos cogumelos, o dente de alho e leve a refogar num pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta . Junte depois metade do queijo ralado e a maionese  e envolva bem.
Recheie os cogumelos com o preparado anterior, e envolva-os depois numa fatia de bacon prendendo com um palito ou pau de bambu.
Coloque os cogumelos num tabuleiro que possa ir ao forno e termine com o restante queijo ralado.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos, ou até os cogumelos estarem cozinhados e o bacon crocante.


Bom Apetite!

Bolo de Gingerbread


Já tudo me sabe a natal. A casa decorada, o frio, todos os presentes comprados e embrulhados, os últimos workshops de mesas de festa, as primeiras rabanadas, o Michael Bubblé a cantar musica de natal no carro e em casa, a lareira acesa, as tarefas do calendário de advento, os frascos de compotas alinhados, prontos a serem decorados, a foto para os postais de natal pronta a mandar imprimir, e prestes a começar a saga dos cabazes de natal.
Por isso a vontade de coisas alusivas ao natal é ainda maior do que nunca. A inspiração de todas as revistas e sites e receitas que nos saltam à vista, com aquele apontamento de natal.
E a minha vontade de receber pessoas queridas com uma mesa decorada a preceito. Porque todo o mês de Dezembro é natal, e temos a sorte de ter umas semanas de trabalho mais curtas, e mais tempo para todas estas coisas.
Por isso saiu um bolo com cheiro e sabor a natal. Para esta época festiva.

Ingredientes:

200g de manteiga
300g de açúcar mascavado
200g de mel de cana  - mel de cana sacarina típico da ilha da Madeira
2 ovos
200g de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela em pó
225 ml de iogurte natural

Cobertura:
50g de açúcar em pó
água q.b.
groselhas ou bagos de romã a gosto




Preparação:

Num tacho coloque a manteiga em cubos, o açúcar, o mel de cana, e leve ao lume até a manteiga e o açúcar estarem derretidos. Junte depois os ovos batidos e misture bem com a vara de arames.
Numa outra taça coloque a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela e o gengibre em pó. Junte o preparado anterior e misture bem com a vara de arames. Acrescente o iogurte e misture mais um pouco.
Coloque depois a mistura numa forma com buraco previamente untada (ou use spray desmoldante se usar uma forma muito recortada como esta que usei da Nordic Ware), e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC,durante cerca de 50 minutos ou até o bolo estar cozinhado.
Retire do forno e deixe arrefecer na forma 30 minutos antes de desenformar para uma grelha deixando arrefecer completamente.
Para a cobertura junte o açúcar em pó com 1 colher de sopa de água quente, misture bem e espalhe sobre o bolo. Termine com as groselhas ou com bagos de romã.


Bom Apetite!

Massa no Forno com Almôndegas e Tomate Cereja


A carne picada que se tem quase sempre em casa. Transformada em bolonhesa que é congelada para usar nos dias em que tenho menos tempo para cozinhar, e também transformada em almôndegas e outras vezes em hamburgueres caseiros que nos enchem o frigorífico de refeições quase prontas. Raramente não há uma taça com uma ou várias coisas destas cá em casa. E por isso raramente me preocupo naqueles dias de “não tenho nada feito”.
E foi assim, entre uma caixinha de almôndegas caseiras congeladas, e um pouco de massa, lá saiu mais um receita básica que terminamos no forno com um pouco de queijo e a que dei mais graça com um pouco de tomate e manjericão.
E os miúdos gostam e comem e repetem e no fim não sobra nada. Ou quase nada.
Comida a saber a casa, a dias frios, a lareira, a conforto e a quase natal!

Ingredientes para 4 pessoas (2 adultos e 2 crianças):

275g de massa a gosto (esparguete, massa curta...)
10 tomate cereja
75g de queijo ralado
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
manjericão fresco q.b.

Almôndegas:
350g de carne de vaca picada
1/2 cebola
sal e pimenta q.b.
1 colher de sopa de salsa picada

Preparação:

Para as almôndegas misture numa taça a carne com a salsa e a cebola picada e tempere a gosto com sal e pimenta. Faça pequenas bolas do tamanho de nozes e guarde no frigorífico até cozinhar para ganharem firmeza. (Se quiser faça mais quantidade e congele-as para usar em dias com menor tempo para cozinhar)
Coza depois a massa em água abundante com sal até que fique al dente.
Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer. Cozinhe as almôndegas até que comecem a ficar douradas, juntando quase no final os tomate cereja cortados ao meio e o manjericão grosseiramente picado. Deixe cozinhar mais uns minutos.
Escorra depois a massa e coloque-a num tabuleiro. Por cima disponha a mistura de almôndegas e tomate c(e o molho que entretanto se formou) e envolva na massa. Cubra com o queijo ralado, e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até que fique dourado.
Sirva de imediato com uma salada verde.


Bom Apetite!

Arroz de Pescada com Cenoura e Brócolos


Dezembro, o meu mês favorito, começa aqui com a maior das simplicidades. Um arroz de pescada com cenoura e brócolos, comida de conforto que os miúdos raramente recusam, apesar de o Zé Maria ter colocado todos os brócolos na borda do prato.
A simplicidade na cozinha a contrastar com um fim de semana mais comprido que o habital e muito preenchido.
Um maravilhoso workshop em Lisboa, com uma mesa composta, com comida de festa, e a melhor das companhias: leitoras simpáticas e dedicadas, num maravilhoso “clube de culinária” que formamos naquelas quase 4 horas de partilhas.
De regresso a casa e os meus rapazinhos à minha espera. E um sábado a fazer as primeiras atividades do calendário de advento, e estar entre amigos à volta da mesa ao almoço e ao jantar, entre conversas, risos de miúdos, brincadeiras com legos, lareira acesa, Michael Bubblé a cantar músicas de natal, confusão e o cunhado a ajudar a mudar mobília do lugar e a cunhada a acompanhar-me numa ida ao supermercado onde rapidamente decidimos o que fazer para jantar!
E no domingo foi novamente dia de cozinhar entre amigos. Muito riso, mais mesas de festa, mais receitas a pensar nesta época que se aproxima, mais amigas e amigos à volta do fogão a partlhar receitas, comida, histórias e muitos bons momentos.
É por isso que me sinto (quase) sempre agradecida. E imensamente feliz. Neste pequenos momentos de “nada”. E principalmente quando Dezembro chega, e consegue trazer o frio e começa assim, de maneira tão boa. E eu sinto-me grata! Bem vindo querido Dezembro!

Ingredientes para 4 pessoas (2 adultos e 2 crianças):

4 lombinhos de pescada
1 cebola pequena
2 cenouras
2 dentes de alho
1 cabeça de brócolos pequena
1 folha de louro
1 chávena de arroz
2 chávenas de água a ferver
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.

Preparação:

Descasque a cebola, as cenouras e os dentes de alho e pique-os finamente. Leve ao lume um tacho com um pouco de azeite e acrescente a mistura de cenoura, alho e cebola, a folha de louro e deixe refogar um pouco. Junte depois os lombinhos de pescada cortados em 2 ou 3 pedaços grandes, envolva no refogado e tempere de sal e pimenta e deixe refogar uns minutos.
Acrescente depois a água a ferver, e retifique de sal e pimenta.
Acrescente depois o arroz e os brócolos previamente cortados em raminhos pequenos, reduza o lume para o mínimo e tape, deixando o arroz cozinhar.
Sirva ainda quente.


Bom Apetite!

Arroz de Peru no Forno a pensar no Natal (receita também em video)


Não há nada mais reconfortante do que um belo arroz de forno em dias frios e outonais. Por aqui começam a pensar-se em receitas para o Natal, não porque se vá fazer o natal cá em casa, mas porque há sempre jantares de amigos alusivos ao Natal, e as boas ideias são sempre bem vindas.
Um arroz de peru no forno parece-me um bom ponto de partida para pensar no natal, uma receita ideal para fazer para muitas pessoas, e que tem uma preparação muito simples e rápida.

Mais uma vez, depois do desafio que a Knorr me lançou, voltei a experimentar os novos caldos BIOLÓGICOS de galinha, desta vez numa adaptação de uma receita mais tradicional, mas adaptada às nossas realidades de todos os dias. Menos tempo, ou melhor, menos disponibilidade, e a querermos na mesma receber bem os que amamos com receitas que todos gostem.

Por isso, o uso dos novos caldos BIOLÓGICOS de galinha é uma maneira de cortarmos caminho na preparação, mas sabendo que estamos a usar algo preparado com ingredientes de agricultura biológica e sustentável como galinha, cebola, especiarias, salsa e alecrim, e uma maneira de estar mais próximo de todos aqueles que se preocupam em comer melhor e que procuram melhor qualidade.

E um simples arroz de peru no forno veste-se de festa com uma cobertura de cebola, romã, amêndoas e coentros picados, que além de lhe darem o toque de festa e terem as cores do natal, fazem toda a diferença em transformar de uma maneira simples o que poderia de outra forma ser uma uma receita mais tradicional.

Uma receita a pensar no natal, quando faltam apenas 25 dias!

(Apesar de já ter esgotado, houve agora umas desistências para o workshop de Lisboa, já no dia 1 de Dezembro. Quem ainda estiver interessado pode-se inscrever quanto antes para ficar com estas vagas de última hora. Não me digam que eu vou de Coimbra a Lisboa e não esgoto o meu último workshop dos próximos meses!
Inscrições e informações em chiado@workshops-popup.com Obrigada!)



Ingredientes para 4 pessoas:

1 chávena de arroz vaporizado
1 cubo de caldo de galinha BIOLOGICO Knorr
500ml de água
500g de peito de peru cortado em tirinhas
1 cebola branca
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 cebolas roxas
azeite q.b.
bagos de 1 romã
1 raminho de coentros
70g de amêndoas torradas 
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Prepare o caldo de galinha juntando o cubo a 500ml de água a ferver. Deixe dissolver e reserve.
Tempere as tirinhas de peru com sal, pimenta e um dente de alho picado. Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e salteie o peru até que fique dourado. Retire e reserve.
Entretanto leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e acrescente a cebola branca, 1 dente de alho picado e a folha de louro e deixe refogar uns minutos. Acrescente depois duas chávenas de caldo de galinha previamente preparado e deixe levantar fervura. 
Coloque essa líquido numa assadeira que vá ao forno e à mesa, e junte o arroz cru e a carne de peru salteada. Envolva bem, retifique de sal e pimenta e tape com papel de alumínio.
Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 1 hora ou até o arroz ter absorvido todo o caldo.
Entretanto corte as  cebolas roxas em rodelas finas e leve a alourar numa frigideira juntamente com um pouco de azeite. Quando a cebola estiver lourinha, acrescente um pouco de coentros picados, a romã, as amêndoas torradas, misture e reserve.
Assim que o arroz estiver pronto retire-o do forno, retire o papel de alumínio e espalhe o preparado anterior sobre o arroz.
Sirva de imediato.


Bom Apetite!

Tabuleiro de Batata e Barriga de Porco


Estes últimos tempos têm sido de muito trabalho. Preparar o Natal - mesmo começando com antecedência, há muito a fazer, os workshops, os miúdos, e a vida normal de todos nós...
Eu sei que o problema é sempre o mesmo. Eu que tento “tocar demasiados burros ao mesmo tempo”, e esqueço-me, ou faço-me de esquecida, que neste momento não tenho a mesma energia, mas principalmente a mesma mobilidade. E o que é que acontece? Ultimamente muito pouca vontade de cozinhar. No outro dia a resposta veio pronta, na ponta da língua, por parte do Miguel: “Se não te apetece fazer o jantar, pega no que já tens e coloca no forno!” Pois, foi mesmo isso que fiz.
E o jantar que estava para ser não foi, e este acabou a fazer-se “sozinho”, para alimentar a minha preguiça.... 

(Apesar de já ter esgotado, houve agora umas desistências para o workshop de Lisboa, já no dia 1 de Dezembro. Quem ainda estiver interessado pode-se inscrever quanto antes para ficar com estas vagas de última hora. Não me digam que eu vou de Coimbra a Lisboa e não esgoto o meu último workshop dos próximos meses!
Inscrições e informações em chiado@workshops-popup.com Obrigada!)

Ingredientes para 4 pessoas (2 crianças e 2 adultos):

500g de entremeada cortada em cubinhos
500g de batatinhas tipo Primor
3 dentes de alho
sal e pimenta
2 colheres de sopa de massa de pimentão
100ml de vinho branco

Preparação:

Num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa coloque as batatas cortadas ao meio e a carne em cubinhos. Tempere com um pouco de sal e pimenta, os dentes de alho laminados. Acrescente a massa e pimentão e o vinho branco e envolva bem.
Tape com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca e 1h30 até a carne e as batatas estarem macias, e retirando o papel de alumínio nos últimos 20 minutos para que fique mais tostadinho.
Sirva com couve salteada, brócolos ou uma salada verde.


Bom Apetite!

Panquecas de Buttermilk com Mirtilos e Mel


Tem sido uma constante cá em casa. Nos nossos pequenos almoços de sábado tentamos estar todos sentados à mesa, para uma primeira refeição da manhã “calma” e todos juntos, e normalmente fazemos panquecas, batidos, waffles, mas outros vezes torradas e ovos mexidos e sumo de laranja, ou iogurtes cheios de fruta e frutos secos que os miúdos adoram! Depende dos dias do tempo, do que há por casa e da vontade.
Mas as panquecas são das preferidas dos pequenos e, desta vez usei uma receita um pouco mais trabalhosa e elaborada do que as habituais panquecas de banana, ovo e farinha de aveia ou linhaça.
Uma receita do Gordon Ramsay, de umas panquecas muito leves e saborosas, ideias para o pequeno almoço, e perfeitas para pequenos almoços deste período de natal. (Nós normalmente montamos a árvore dia 1 de Dezembro, de pois de um pequeno almoço de panquecas e chocolate quente e Michael Bubblé a tocar... Este ano antecipamos o dia 1 de Dezembro, mas todas as tradições se mantiveram. E estas panquecas são ideias para isso!)

Ingredientes para cerca de 18 panquecas pequenas:
(in “Bread Street Kitchen - Gordon Ramsay, página 22)

160g de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de açúcar
2 ovos
300ml de buttermilk (300ml de leite com 2 colheres de sopa de limão deixados em repouso 15 minutos antes de usar)
4 colheres de sopa de óleo vegetal ( usei óleo de coco)
1 colher de chá de pasta de baunilha
50g de manteiga
mirtilos q.b.
mel q.b.

Preparação:

Numa taça coloque a farinha, o fermento e o açúcar numa taça e misture. No meio coloque as gemas de ovo e aos poucos adicione o buttermilk e vá mexendo até obter uma massa homogénea. Junte depois o óleo de coco e a baunilha e volte a misturar.
Bata depois as claras em castelo e junte-as, envolvendo, ao preparado anterior.
Aqueça depois uma frigideira com a manteiga e frite colheradas de massa até que as panquecas fiquem prontas (estão prontas a virar quando começam a formar bolhinhas - vire-as depois e frite-as do outro lado!) Repita até esgotar a massa.
Sirva de pois com os mirtilos e mel a gosto.


Bom Apetite!

Massa no Tacho com Bacon, Verdes e Natas


A iniciar a semana depois de um fim de semana cheio e até um pouco cansativo - principalmente para esta barriga de 30 semanas! É mesmo caso para dizer que estou mesmo na reta final dos workshops, só falta mesmo o de Lisboa, para podes depois dedicar-me com calma, e com as devidas exigências desta barriga, a preparar os cabazes de Natal, pois quase tudo o resto dedicado ao Natal está preparado e adiantado aqui por casa! Este ano ainda com mais antecedência do que o habitual, mas assim tem de ser!
E para o primeiro dia da semana uma não receita. Mais uma vez a ver o que está congelado ou no frigorífico a necessitar de ser gasto, e a tirar daí uma refeição simpática para a família. Massa na despensa, um alho francês no frigorífico, bem como um resto de bacon. No congelador um saco com apenas dois cubinhos de espinafres congelados, e outro com um resto de ervilhas. E para unir isto tudo um pacote de natas.
A refeição limpa frigorífico ideal para uma segunda feira, e o sentir de dever cumprido por aproveitar tantas sobras e de não deixar desperdiçar nada.
Adoro refeições assim!

Dia 1 de Dezembro, pelas 15h em Lisboa, nos Workshops Pop-Up Chiado, com o tema de Mesas para Dias de Festa (receitas a pensar no Natal e no fim de ano). Para inscrições e informações chiado@workshops-popup.com


Ingredientes para 4 pessoas (2 adultos e 2 crianças)

250g de massa fusilli (ou outra massa curta)
200g de bacon cortado em cubinhos
1 chávena de ervilhas congelados
1 alho francês grande
2 “cubos” de espinafres congelados ou cerca de 1 mão cheia de espinafres frescos
200ml de natas
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Leve um tacho ao lume com água temperada de sal. Assim que levantar fervura acrescente a massa e deixe cozinhar até que fique al dente. Escorra reserve.
Entretanto leve ao lume um outro tacho com um pouco de azeite e acrescente o alho francês em rodelas finas, o bacon em cubinhos, as ervilhas e os espinafres. Deixe saltear e cozinhar, até que fiquem macios. Tempere de sal e pimenta.
Junte depois a massa já cozida à mistuta de bacon e verdes,e finalmente acrescente as natas. Deixe ferver em lume brando mais uns minutos e sirva de imediato.


Bom Apetite!

Queques de Banana e Nozes com Chocolate


Este fim de semana que passou foi, para nós, um fim de semana de preparar o natal. Acordamos e depois de um pequeno almoço demorado os 4 (5!) à mesa - habito que temos quase todos os sábados - foi altura de decorar a nossa casa de Natal. Montamos a árvore, colocamos luzes e decorações e a coroa na porta da entrada. Por aqui chegou definitivamente o Natal.
Depois de almoço, enquanto o António dormia, - e porque tinha prometido ao Zé - foi altura de ir preparar uns queques de banana e nozes com a ajuda dele.
Houve ainda tempo para pintar caixas de madeira para os cabazes, ligar o forno a lenha e fazer pizas caseiras e castanhas.
E no domingo, foi dia de preparar a compota de natal (de abóbora) deste ano. Se estiverem interessados na receita podem encontrá-la no blogue A economia cá de casa.
Mas o que interessa mesmo é a receita dos nossos queques, que ficaram deliciosos e foram depois o nosso lanche... mesmo com um rapazinho apressado a perguntar se já estavam prontos 1 minuto depois de terem entrado no forno, e que depois não saía de ao pé deles enquanto estes arrefeciam...
Uma sugestão para o vosso fim de semana!

(E vou fazer-vos um pedido. Gostava muito, mais por questões de funcionalidades do que propriamente de ego, de chegar aos 10 mil seguidores no instagram - não sei se sabem que há funcionalidades que só ficam desbloqueadas quando se chega aos 10 mil seguidores, funcionalidades essas que me davam imenso jeito. Portanto, se asinha não me seguem, e até gostam de ver um pouco do que se passa na minha cozinha em tempo real, façam o favor de me seguirem. Ficarei muito grata. Sigam-me aqui: https://www.instagram.com/joanaroque78/)

Workshops a pensar nas Festividades já este fim de semana:

Dia 25 de Novembro, pelas 15h no Porto, nos Workshops Pop-Up, com o tema de Mesas para Dias de Festa (receitas a pensar no Natal e no fim de ano). Para inscrições e informações info@workshops-popup.com

Dia 26 de Novembro, pelas 10h em Furadouro - Ovar, na colher de Chá, com o tema de Mesas para Dias de Festa (receitas a pensar no Natal e no fim de ano). Para inscrições e informações geral@colherdecha.pt

Dia 1 de Dezembro, pelas 15 em Lisboa, nos Workshops Pop-Up Chiado, com o tema de Mesas para Dias de Festa (receitas a pensar no Natal e no fim de ano). Para inscrições e informações chiado@workshops-popup.com


Ingredientes para 12 queques:
2 bananas pequenas maduras
30 ml de leite
100g de manteiga derretida
150g de farinha
150g de açúcar
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
2 ovos
75g de nozes
75g de chocolate partido em pequenos pedaços

Preparação:

Descasque as bananas, corte-as em pedaços e coloque-as numa taça. Junte a manteiga, o leite, a farinha, o açúcar o bicarbonato, o fermento, a canela e os ovos e triture com a varinha mágica até obter uma massa homogénea.
Acrescente depois as nozes e envolva na massa.
Forre um tabuleiro de 12 queques com forminhas de papel frisado e divida depois a massa pelas forminhas. Por cima o chocolate partido.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos ou até os queques estarem cozidos.
Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.


Bom Apetite!

Caldo Oriental de Frango e Noodles (receita também em video)


Os sabores exóticos são uma constante cá em casa. Nós gostamos e os miúdos vão-se habituando a outros paladares, umas vezes com mais êxito do que de outras.
Uma das receitas que gosto muito de preparar em noites frias de domingo - ainda que os miúdos acabem a comer outra coisa - é este caldo exótico de frango, com gengibre e malagueta, que gosto de acreditar que ajuda a manter afastadas constipações....

Muitas vezes, aproveito para preparar esta “sopa” quando tenho, congelado, o meu caldo caseiro de frango - que uso para várias coisas, desde canja, a risotto,  arroz de forno e até em algumas sopas cremosas. Mas quando não há caldo caseiro, nem vontade ou ingredientes para fazer caldo de raiz? Bem, os caldos de compra resolvem na perfeição. E agora, com o novo caldo de galinha BIOLÓGICO Knorr,  preparado com galinha, cebola, especiarias, salsa e alecrim de agricultura sustentável e biológica temos à mão todos os ingredientes que proporcionam logo um tempero completo.

Muitas vezes “acusam-me” de ter tempo para fazer caldo caseiro em casa, quando a maioria das pessoas não tem essa mesma disponibilidade. Agora, além dos caldos tradicionais, há mais alternativas, a pensar em quem se preocupa com a origem dos alimentos que consome. Portanto, mesmo que não façam os vossos caldos caseiros, não há desculpas para não quererem experimentar esta deliciosa “sopa”.

E acreditem que o facto de usarem coxas de frango em vez de peito, e de o saltearem na frigideira em vez de o cozerem, faz também toda a diferença.

Workshops a pensar nas Festividades já este fim de semana:

Dia 25 de Novembro, pelas 15h no Porto, nos Workshops Pop-Up, com o tema de Mesas para Dias de Festa (receitas a pensar no Natal e no fim de ano). Para inscrições e informações info@workshops-popup.com - ÚLTIMAS VAGAS!

Dia 1 de Dezembro, pelas 15 em Lisboa, nos Workshops Pop-Up Chiado, com o tema de Mesas para Dias de Festa (receitas a pensar no Natal e no fim de ano). Para inscrições e informações chiado@workshops-popup.com




Ingredientes para 2 pessoas:

2 coxas de Frango
1 alho francês pequeno em rodelas finas 
6 cogumelos laminados
sal e pimenta q.b.
1/2 malagueta chilli vermelha
1 pedaços de gengibre fresco
600ml de água
50g de noodles de ovo
coentros frescos q.b.

Preparação:

Leve um tacho ao lume com a água, o caldo de galinha, o gengibre em juliana fina, a malagueta em tiras fininhas (sem as sementes se não quiser muito picante) e deixe ferver em lume brando uns minutos. Retifique de sal e pimenta.
Entretanto retire a pele e os ossos às coxas de frango e corte-as em cubinhos pequenos, temperando de sal.
Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e acrescente a carne de frango deixando-a cozinhar até que fique dourada. Acrescente depois os cogumelos laminados e deixe saltear um pouco até que tudo esteja cozinhado. Retire e reserve. 
Acrescente agora os noodles ao caldo de frango e assim que estes estiverem cozinhados acrescente também o alho francês apenas para que murche com o caldo quente, mas que fique crocante.
Coloque o caldo em tigelas, acrescente o frango com os cogumelos e termine com os coentros frescos.
Sirva bem quente e se gostar acrescente um pouco de molho de soja.


Bom Apetite!

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