18



18 anos a 18 de Março.

Faço hoje 18 anos de casada. Com altos e baixos, momentos bons e menos bons. 3 filhos e 1 gato. E a certeza de querer continuar a caminhar a teu lado, de continuar a construir este amor todo os dias. Porque ambos queremos o mesmo final. Ser felizes para sempre.


Strudel de Alheira



Mais uma semana que passou a correr. Até o meu filho António, ao sairmos para a escola esta manhã, dizia “como é que já é sexta feira outra vez?”

Este será mais um fim de semana preenchido com os workshops da Páscoa, em Lisboa e no Porto.

Mas deixo-vos uma receita perfeita para um jantar com amigos. Simples e rápida como se gosta e que deixa todos de água na boca. Um studdel de Alheira! Perfeito para petiscar!

Bom fim de semana!


Ingredientes:


2 alheiras

6 folhas de massa filo

Manteiga ou azeite q.b.

Pimenta q.b.


Preparação:


Retire a pele às alheiras e leve-as a cozinhar numa frigideira quente sem adicionar gordura. Tempere de pimenta e reserve, deixando arrefecer.

Pincele as folhas de massa filo com manteiga ou azeite e sobreponha-as umas sobre as outras. Coloque a alheira numa das pontas da massa e enrole depois como se fosse uma torta. 

Pincele depois com um pouco mais de azeite e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC cerca de 20minutos até a massa ficar crocante e dourada.


Bom Apetite|!


Sopa de Espinafres com Puré de Abóbora Assada



A sopa nunca pode faltar cá em casa. Lembro-me sempre da minha avó que dizia que “a sopa é a tranca da barriga”, mas porque num instante, e não havendo mais nada, uma sopa e uns ovos ou umas tostas resolvem um jantar rapidamente, principalmente ao domingo quando tantas vezes não há vontade de comer ou fazer muito mais.

O meu filho do meio não passa sem sopa - pede sempre! - e não há melhor forma de garantir a dose recomendada de legumes e nutrientes e de complementar refeições.

Faço normalmente sopa a cada 2 dias, e tento variar os legumes que coloco na sopa, Desta vez usei espinafres de folha congelados e também puré de abóbora assada que eu também tinha congelado exatamente para simplificar o processo de fazer sopas.


Ingredientes para cerca de 2 l de sopa:


2 courgetes

3 cenouras

Cerca de 250g de puré de abóbora assada

300g de couve flor (usei congelada)

Sal e azeite q.b.

400g de espinafres congelados


Preparação:


Lave bem as courgetes e as cenouras e corte-as em pedaços. Coloque -as num faço juntamente com a couve flor ainda congelada e o puré de abóbora assado - que tb estava congelado. Regue com um fio de azeite e coloque no mínimo, com o tacho tapado. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos até os legumes estarem descongelados e macios. (Também pode colocar tudo na Bimby e colocar 20m, 100ºC na velocidade 1,5)

Ao fim desse tempo cubra os legumes com água, tempere de sal e deixe cozinhar até os legumes estarem macios (igual na bimby colocando mais 20m de tempo).

Triture depois a sopa e se necessário retifique a quantidade de água e de sal.

Deixe voltar a levantar fervura e junte os espinafres - que juntei também ainda congelados. Deixe cozinhar mais uns 5 minutos.


Bom Apetite!


Salmão com Molho de Alcaparras



Há meses que comprei uma embalagem de alcaparras para fazer um molho de alcaparras. Mas a embalagem aqui foi ficando e nunca mais me resolvi a fazer o tal molho.

Mas ontem preparei salmão para o jantar e lembrei-me que era ideal para finalmente fazer o molho de alcaparras para acompanhar o salmão. E assim fiz.

Um molho para dar um toque diferente numa receita de todos os dias.


Ingredientes para 4 pessoas:


4 lombinhos de salmão

Sal e pimenta q.b.


70g de alcaparras de conserva

1/2 cebola pequena

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta q.b.

125ml de natas


Preparação:


Tempere o salmão com sal e pimenta e leve a cozinhar numa chapa ou frigideira quente, airfryer ou no forno. Lembre-se que o salmão deve ainda estar meio rosado no seu interior. Reserve.

Para o molho de alcaparras, pique finamente a cebola e leve-a a uma frigideira com o azeite e deixe alourar. Pique grosseiramente as alcaparras, previamente escorridas, e junte-as à cebola alourada envolvendo bem. Acrescente as natas e retifique de sal e pimenta. Assim que as natas levantarem fervura desligue e verta sobre o salmão.

Sirva com acompanhamentos a gosto.


Bom Apetite!


Tarte Folhada de Pesto, Presunto e Gorgonzola



Quando faço jantares aqui por casa gosto muito de fazer uma ementa que fomente o convívio à mesa e normalmente aposto em várias entradas para partilhar.

Foi o que aconteceu no sábado, no jantar que fiz. Começamos com várias entradas antes do prato principal, que quando chegou, já estávamos de barriga composta!

Depois da salada de burrata saiu também uma tarte folhada de inspiração italiana, e que também foi muito apreciada.


Ingredientes:


1 rolo de massa folhada redonda refrigerada

4 colheres de sopa de pesto

75g de gongonzola

50g de rucula

75g de presunto

Azeite q.b.


Preparação:


Desenrole a massa folhada e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Dobre a borda de modo a fazer um pequeno rebordo e cubra depois o interior com uma camada de pesto. Por cima disponha o queijo gorgonzola em pedacinhos, e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos até o queijo derreter e a massa folhar.

Retire do forno e cubra com o presunto. Por cima coloque a rucula e regue com um fio de azeite. Sirva em fatias.


Bom Apetite!


Salada de Burrata com Rúcula, Salami e Azeite de Trufa



Foi um fim de semana preenchido mais uma vez. Um maravilhoso workshop no sábado, o primeiro de receitas para uma mesa da Páscoa, e ainda um jantar com amigos queridos. No domingo, além de ser dia de eleições, aproveitei também para fazer pouco e aproveitar a casa e os miúdos!

Se não dá para partilhar (pelo menos ainda, algumas das receitas do workshop) fiz umas entradas deliciosas para o nosso jantar de amigos no sábado que merecem muito ser partilhadas aqui.

Começo pela salada de burrata que estava mesmo boa!


Ingredientes para 4 pessoas:


1 burrata

75g de rucula

Nozes pecan ou normais q.b.

Arandos q.b.

8 fatias de salami

Azeite de trufa q.b.

Vinagre balsâmico q.b.


Preparação:


Numa travessa ou prato bonito de servir coloque  a rúcula. Ao centro coloque a burrata bem escorrida. Disponha à volta da rúcula as nozes grosseiramente picadas e os arandos. Junte também as fatias de salami.

Mesmo antes de servir regue a burrata com azeite de trufa e um pouco de vinagre balsâmico.

Corte a burrata, envolva tudo e sirva.


Bom Apetite!


Bolo de Laranja com Sementes de Papoila e Água de Rosas



Nada melhor do que um bolo à sexta feira, para dar o mote para o fim de semana. Continuamos a dar forte por aqui nos bolos de laranja, porque ainda tenho algumas, e a começarem a ficar miradas, e por isso a precisarem mesmo de serem utilizadas.

E eu adoro fazer bolos. Acho que é uma tarefa relaxante e até que acalma e ajuda a colocar as ideias no lugar.

Portanto vamos acabar esta semana com calma e prepararmo-nos para o fim de semana e para a próxima semana que aí vem!


Ingredientes:


1 laranja

100ml de sumo de laranja 

200g de açúcar

3 colheres de sopa de sementes de papoila

30ml de água de Rosas

4 ovos

100g de óleo 

300g de farinha´

1 colher de sopa de fermento em pó


Preparação:


No copo da liquidificadora ou robot de cozinha junte a laranja inteira cortada em pedaços, o sumo de  e a água de rosas. Triture até ficar homogéneo. Junte depois o açúcar, os ovos e o óleo e volte a triturar até estar bem misturado. Envolva depois a farinha, sementes de papoila e o fermento com a ajuda da colher de pau. Coloque depois a mistura numa forma previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.

Retire do forno e desenforme ao fim de 5 minutos deixando arrefecer completamente numa grelha.


Bom Apetite!


Imprimir