Panquecas Fofas de Aveia


É um dos vícios de fim de semana dos miúdos cá de casa. Adoram panquecas. principalmente as de banana, ovo e linhaça, que já publiquei há algum tempo. Mas nós, que por vezes também comemos cansamo-nos daquelas, e eu ando sempre a experimentar variações e combinações diferentes.
As últimas resultaram numas fofas e deliciosas panquecas que são para mim das melhores. Ideais para o fim de semana, para o brunch (eu gosto mesmo de Brunch e cá em Coimbra o meu sítio favorito fechou...) para o pequeno almoço. E podem ser preparadas de véspera pelo que não há desculpas para não as comer mesmo durante a semana - quer para os miúdos, quer para os crescidos.
Pessoalmente gosto de acompanhar com fruta e manteiga de amêndoa, ou só com mel ou maple Syrup e canela. Os miúdos gostam com iogurte natural e fruta. Mas acho que até simples são boas.
Em véspera de fim de semana fica a ideia. Bom fim de semana a todos!

Ingredientes para 6 panquecas:

1 ovo grande
100g de flocos de aveia finos
1 colher de sopa de açúcar mascavado
50ml de leite (usei de aveia porque era o que estava aberto, mas pode ser qualquer leite ou bebida vegetal)
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco

Fruta variada, manteiga de amêndoa ou amendoim, iogurte grego, mel, canela..... para servir

Preparação:

Numa taça coloque o ovo, os flocos de aveia, o açúcar, o leite, o fermento e 1 colher de azeite ou de óleo de coco. Com a varinha mágica triture tudo até obter uma massa homogéna. Se estiver demasiado grossa, junte um pouco mais de leite.
Leve uma frigideira anti aderente ao lume e deixe aquecer bem. Junte o restante azeite ou óleo de coco e espalhe. Coloque colheradas de massa, de modo a fazer panquecas o mais redondas possíveis, com cerca de 8 cm de diâmetro. Quando as panquecas começarem a formar bolhinhas à superfície, estão prontas a ser viradas. Vire-as e deixe-as cozinhar um pouco do outro lado.
Retire e divida pelos pratos.
Sirva a gosto. Com manteiga de amendoim ou amêndoa e fruta variada. Com mel ou maple Syrup e canela. Com iogurte a banana, ou simples, com um pouco mais de açúcar e canela.


Bom Apetite!

Costeletas de Porco com tempero à moda da Mãe


Neste tempo mais frio é normal lembramo-nos dos churrascos e das refeições ao ar livre. Muitos de nós deixam de fazer determinadas coisas como grelhados, e passam a usar muito mais o forno e o tacho, e a desejar os dias maiores e mais quentes onde cozinham mais no churrasco, porque diga-se de passagem é pouco agradável estar na rua ao frio a grelhar....
Eu, por exemplo, não me importo de fazer alguns pequenos grelhados em casa, na cozinha. Confesso que é preciso ter um bom sistema de exaustão se não queremos a casa a cheirar a carne ou peixe durante dois dias, mas também não acho nenhum bicho de sete cabeças fazer alguns grelhados em casa, quer seja no fogão, quer seja num grelhador elétrico.
Desta vez umas simples costeletas de porco, com um tempero que a minha mão usa muito, e costuma ter sempre pronto em casa para as ir “banhando”. Mas também serve para outros tipos de carne.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 costeletas de porco
sal e pimenta q.b.

Molho:
azeite q.b.
1dente de alho laminado
sal q.b.
1 limão
pimenta q.b.
1 folha de louro
malagueta ou picante q.b.
1 colher de chá de colorau em pó

Preparação:

Prepare o molho. Num frasco coloque uma quantidade generosa de azeite e tempere com um pouco de sal e pimenta. Junte o sumo de limão o dente de alho laminado, a folha de louro e junte o colorau e um pouco de picante ou a malagueta a gosto. Feche o frasco e agite bem. Use com a ajuda de um pincel para ir temperando a carne à medida que a grelha ou no fim de grelhar, e guarde o que sobrar num local seco e fresco durante algumas semanas (se preferir no frigorífico).
Tempere depois as costeletas com sal e pimenta.
Aqueça o grelhador eléctrico ou o grelhador/chapa do fogão e grelhe as costeletas de ambos os lados,  pincelando-as de vez em quando com o molho preparado. No final, pincele-as um pouco mais.
Acompanhe com arroz ou com umas migas de feijão frade, broa e caldo verde.


Bom Apetite!

Orzo Cremoso com Bife com Alho e Manteiga


Tão depressa não há grandes ideias para cozinhar, como de um momento para o outro parece que surgem algumas ideias. Tirar uns bifes para saltear com legumes, e de repente decidir outra coisa qualquer. Porque ao olhar para o queijo Cheddar que ainda aqui tenho - vindo de Inglaterra, oferta da minha amiga Rita - e a um restinho de massa pevide (orzo) que sobrou da última vez que fiz canja, lembrei-me de imediato de preparar esta massa à maneira do rissoto, que fica realmente maravilhoso e se prepara num instante. O acompanhamento perfeito para uns simples bifes de vaca. Se assim pensei, mais depressa o fiz, e foi um jantar do agrado de todos.
Entretanto, com a miúda quase a chegar, vão-se fazendo ementas e listas para as primeiras semanas. Com o que já preparei e está congelado para nos ajudar nestes primeiros dias a cinco, até conseguirmos todos entrar na nova rotina.
Até lá, apesar de dias mais preguiçosos e outras mais  dinâmicos e com ideias diferentes, lá vão surgindo as receitas de todos os dias.

Ingredientes para 4 pessoas:

200g de orzo (massa pevide)
500ml de caldo de frango quente -  aproximadamente (usei caseiro)
1 cebola pequena
3 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
50g de queijo ralado (usei cheddar, mas podem usar qualquer outro)
1 colher de sopa de manteiga
azeite q.b.
1 folha de louro
4 bifes de vaca não muito finos

Preparação:

Pique a cebola juntamente com um dente de alho e leve ao lume num tacho juntamente com um pouco de azeite e deixe refogar. Junte depois o orzo (massa pevide) e envolva bem no refogado. Tenha em atenção que o lume deve estar brando. Vá depois adicionando o caldo de frango quente, aos poucos e poucos e mexendo sempre, como se fosse um risotto, e retifique de sal e pimenta a meio da cozedura. Quando a massa estiver cozinhada e bem cremosa, adicione o queijo ralado, mexa bem e desligue do lume.
Entretanto lamine os restantes dentes de alho e leve-os a uma frigideira juntamente com um fio de azeite, a folha de louro e a manteiga. Deixe começar a fervilhar e junte os bifes de vaca. Tempere-os depois de sal e pimenta e deixe cozinhar alguns minutos. Vire-os do outro lado e deixe acabar de cozinhar, sem os deixar ficar demasiado cozinhados.
Sirva a massa com os bifes e acompanhe com legumes salteados ou brócolos cozidos.


Bom Apetite!

Arroz Basmati com Atum e Ervilhas


Estou definitivamente em modo de preguiça total. Por um lado tenho o congelador “cheio” de comida pronta a finalizar ou comer para quando a miúda chegar e continuo a preparar algumas coisas. Por outro tenho andado com preguiça de fazer o jantar todos os dias, e tenho optado por coisas mesmo muito simples e rápidas, o chamado comidas de “um tacho só”.
Este arroz basmati com atum e ervilhas, é a verdadeira comida de preguiça. Comida de festival de verão ou de escuteiro como também é chamada... Poucos ingredientes e muito pouco tempo de preparação. Algo que os miúdos até comem bem. E algo que tenho a certeza que, numa altura ou em outra já se fez - assim ou assado - em todas as casas.
Quais são as vossas comidas preguiçosas?

Ingredientes para 2 adultos e 2 crianças:

1 chávena /250ml) de arroz basmati
1 chávena de ervilhas congeladas
2 latas de atum em azeite
1 folha de louro
1 dente de alho
1 cebola pequena
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique a cebola com o dente de alho e leve ao lume num tacho com um pouco de azeite e a folha de louro (se quiser também pode colocar um pouco do azeite da lata de atum!)
Deixe refogar um pouco e junte o arroz envolvendo bem na cebolada. Junte depois as ervilhas e o dobro do volume de arroz em água a ferver (1 chávena de arroz para 2 de água). Tempere de sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando até toda a água estar praticamente absorvida.
Junte agora o atum esfarelado grosseiramente com um garfoe envolva no arroz deixando acabar de cozinhar.
Sirva o arroz com brócolos cozidos ao vapor.


Bom Apetite!

Bolo Simples de Banana e Aveia


Tarde chuvosa de sábado aqui em Coimbra. O mais pequeno vai fazer a sesta e o mais crescido chega-se ao pé de mim, com uma banana na mão, e pede para fazer um bolo de banana. 
Vamos para a cozinha. Antes disso numa breve pesquisa, descubro um bolo da Susana de banana e aveia que me parece perfeito.
Fazemos o bolo num instante, com o Zé a ajudar a partir ovos, a misturar ingredientes, a ajudar a pesar. O bolo vai para o forno e começa a impaciência de quem quer logo comer uma fatia.... Vai chamar-me a dizer que cheira tão bem na cozinha que o bolo já tem de estar pronto.
Distrai-se com os desenhos animados. O bolo fica finalmente pronto, mas é preciso arrefecer. Vai de minuto em minuto à cozinha ver se o bolo já está frio. Coloca a mão pequenina por cima para lhe sentir o calor e diz que já está frio.
O pai corta-lhe a primeira fatia que come com um sorriso malandro e com ar de satisfação dizendo que está delicioso. Depois pede tosta com manteiga e fica a brincar com os carros....
Ao final do dia chegam os amigos de sempre para jantar. E come-se quase o resto do bolo à sobremesa. Ficam duas ou três fatias que chegaram para a foto... E entretanto lá se foi o bolo.
E com bolo se começa uma segunda feira doce.


Ingredientes:

1 banana
1 iogurte
180g de açúcar amarelo
70g de óleo de girassol
3 ovos
½ colher chá de gengibre em pó
160g de farinha de trigo sem fermento
40g de flocos de aveia
1 colher chá de fermento
½ colher chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

No liquidificador coloque  a banana descascada, o iogurte, o açúcar, o óleo, os ovos e o gengibre. Bata até obter uma massa homogénea. Coloque depois numa taça e misture bem a farinha, a aveia o fermento e o bicarbonato.
Deite depois a massa numa forma untada e com buraco e leve a cozer no forno previamente aquecido a 180ºC  durante aproximadamente 30 min, até que ao espetar um palito este saia seco.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.


Bom Apetite!

Canja Rápida de Miúdos


Quem por aqui passa sabe que o desperdício é algo que me faz imensa impressão, principalmente o desperdício alimentar. Não fui educada a desperdiçar comida. Em minha casa sempre se comeram sobras de dias anteriores, se “transformou” comida de outras refeições numa nova refeição, se congelou comida para não estragar, e se utilizou o que havia - e os meus avós tinham - em detrimento de comprar outras coisas que podíamos gostar mais. É assim que vivi a ver fazer as compotas e a marmelada -  para não desperdiçar a fruta. E que sempre vi a minha avó a fazer massa de pimentão, doce de tomate e a branquear o excesso de legumes para congelar.
É normal que habituados a conviver com isto, sejamos também um bocadinho assim. É que não desperdiçar é uma forma de rentabilizar e de poupar, e muitas pessoas acabam por não se aperceber disso, pois não potencializam certos recursos que têm disponíveis.
Quando falo e partilho certas coisas (principalmente na conta do instagram, nas instastories, e no facebook), há sempre imensas perguntas e dúvidas que surgem às pessoas relativas às coisas de todos os dias... Como por exemplo esta canja de miúdos, que costuma ser habitual cá em casa.
Tenho a sorte de ter que me arranje frangos caseiros, que chegam aqui a casa com a garrafinha do sangue para fazer uma bela cabidela, e sempre com os miúdos. Confesso que eu não sou grande fã dos miúdos - gosto apenas das moelas e do pescoço, sendo o Miguel adepto do fígado e dos corações). O que acontece é que os frangos vão sendo gastos, mas os miúdos vão ficando no congelador, a não ser quando os aproveito para colocar no arroz de cabidela...
O uso mais habitual dos miúdos do frango é para fazer caldo caseiro de frango, juntamente com algumas aparas de legumes como cenoura e a rama do alho francês. Mas outras vezes dá uma canja rápida deliciosa que agora, de inverno, sabe ainda melhor.
E com o que poderia ser desperdiçado se transforma....

Ingredientes para 4 a 6 pessoas:

miúdos de 2 frangos caseiros ou do campo (patas, fígado, coração, moelas e pescoço)
2 ovos 
1 cenoura
1 cebola pequena
sal e pimenta q.b.
70g de massinhas (pevide ou cuscus)
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Num tacho coloque os miúdos dos frangos juntamente com a cenoura, a cebola, os ovos. Junte água (cerca de 1,2l) e tempere de sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando até que os miúdos estejam bem cozinhados, assim como a cenoura e a cebola, cerca de 30 a 40 minutos.
Coe o caldo e coloque-o de novo na panela e deixe levantar fervura novamente. Junte depois a massa e deixe-a cozinhar em lume brando - retificando os temperos - mais 10 a 15 minutos.
Entretanto descasque os ovos e corte-os em pedaços. Esmague a cenoura com um garfo e corte a cebola em pedacinhos pequenos (se não gostar, descarte a cebola). Corte também os miúdos em pedaços pequenos.
Quando a massa estiver cozinhada junte os ovos, a cenoura, a cebola e os miúdos à canja. (Se necessário acrescente um pouco mais de água e retifique de sal)
Sirva bem quente com um raminho de hortelã, se gostar.

Bom Apetite!

Húngaros


Não há melhor sentimento para quem gosta de fazer cabazes de natal e pequenos mimos de comer do que começar a receber o feedback de quem recebeu esses presentes preparados com tanto carinho, amor e às vezes até algum esforço. Eu já comecei a receber as primeiras mensagens. Que a granola está deliciosa, de o chocolate quente é muito saboroso, que os scones e a compota de pêssegos do quintal fizeram um lanche fantástico, que o molho picante está “pólvora” mas muito saboroso... E recebi também muitos pedidos dos meus amigos menos habituados a estas coisas de blogue e canais de youtube a pedirem-me a receita das bolachinhas que fiz para oferecer.
Este ano fiz várias fornadas de Húngaros para os cabazes, a partir da receita maravilhosa da chef de pastelaria Rita Nascimento que tem um fantástico canal de youtube cheio de receitas de fazer crescer água na boca.
Foi de lá que veio a receita dos húngaros, e confesso que são mesmo maravilhosos (para quem também tem o último livro dela, a receita também lá está!).
E depois de muitos pedidos, partilho aqui a receita. E peço desde já desculpa pela foto, porque a única que se aproveitava já tem as bolachinhas embaladas e prontas a colocar nos cabazes!

Ingredientes para cerca de 30 bolachinhas:

3 gemas de ovo cozidas (cozem-se os ovos e retiram-se as gemas)
75 gr açúcar em pó
100 gr manteiga
50 gr farinha sem fermento
50 gr amido de milho (Maisena)

Cobertura:

80 gr chocolate meio-amargo
5 gr óleo coco 

Preparação:

Comece por bater a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Passe depois as gemas por um passador de rede para ficarem bem raladas e misture-as mo preparado anterior para incorporar bem. Junte a farinha e o amido de milho e bata mais um pouco. A massa fica meio granulosa e a melhor maneira de a juntar (se estiver a fazer com uma batedeira de mão) é apertando com as mãos até formar uma bola.
Leve depois ao frigorífico cerca de 20 minutos e após este tempo estique com um rolo da massa e um pouco de farinha para não pegar. Corte com cortadores e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e coza só até quererem começar a dourar, cerca de 7-8 minutos. Deixe arrefecer completamente.
Para a cobertura derreta o chocolate juntamente com o óleo de coco no microondas ou em banho-maria. Coloque a taça do chocolate sobre uma outra taça com água bem quente, para o chocolate ser mais fácil de trabalhar e não ir ficando rijo e mergulhe as bolachas até metade no chocolate, raspe na borda do recipiente para  retirar o excesso e coloque numa superfície forrada com papel vegetal até o chocolate secar. Deixe secar bem antes de embalar ou guardar.


Bom Apetite!

Batata Doce “Frita” no Forno (ou batata normal ou outros fritos no forno!)


É inevitável! De todas as vezes que no facebook ou no instagram mostro fotos os falo das batatas “fritas” no forno, chovem comentários e mensagem para explicar como faço.
Não há sabedoria nenhuma. Basta um forno com ventilação. Mas a ideia de comer fritos com menos culpa, ou de poder oferecer aos miúdos “batatas fritas” com menos óleos refinados e saturados, chama a atenção de toda a gente.
É definitivamente uma tendência, estarmos cada vez mais preocupados com estas coisas, e eu devo confessar que faço cada vez menos fritos e, na maioria das vezes, quando os faço - sejam batatas, filetes, panados, carapauzinhos ou petinga, rissois e bolos de bacalhau caseiros... mesmo que estejam congelados  - uso quase sempre este método.
E portanto aqui fica a explicação!

Ingredientes:

2 batatas doce brancas (cá em casa usamos imenso batata doce, mas podem batata normal!)
2 batatas doce laranja 
sal q.b.
azeite q.b.
ervas aromáticas secas a gosto q.b. (opcional)

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em palitos mais ou menos do mesmo tamanho.
Seque as batatas com um pano e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal  NUMA SÓ CAMADA. Tempere depois com um fio de azeite (azeite em spray é o ideal) um pouco de sal, e, se gostar as ervas aromáticas secas a gosto (ou alho em pó, ou pimentão.....)
Leve as batatas ao forno previamente aquecido a 200ºC com ventilação. Deixe cozinhar cerca de 30 minutos. (Com as batatas raramente as viro a meio do tempo, mas se estiver a fazer panados ou filetes, gosto de virar a meio do tempo, e borrifar com um pouco mais de azeite!)
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes colocar no prato de servir. Se necessário tempere com um pouco mais de sal ou flor de sal.


Bom Apetite!

Empadão de Atum e Camembert


Desde que o novo ano começou, tenho andado feita formiguinha a “arrecadar”. A miúda está aí a chegar - sem falta até ao final do mês - e eu, apesar de ainda não ter a mala pronta mesmo com 36 semanas de barriga, ando numa de ter a arca frigorífica recheada para os primeiros tempos. Fiz isso das gravidezes anteriores, e é um dos melhores conselhos que posso dar! Nada melhor do que não ter a preocupação de cozinhar durante uns tempos, e de poder ter uma alimentação um bocadinho melhor do que take away, por nós e pelos outros miúdos cá de casa!
Nessa tarefa de cozinhar - ou de preparar - e congelar, dá imenso jeito dar volta a frigorífico, arca e despensa e ir despachando coisas: afinal vou fazer caril de lentilhas porque tenha cá imensas, ou carne estufada que depois aproveito para empadão e outras coisas, porque ainda tenho imensa carne de vaca desde a última entrega do cabaz.. Ou aproveitar bacalhau para ter uma base pronta que depois tanto serve para um bacalhau à Gomes Sá, um empadão de bacalhau, ou até um bacalhau à Brás....
Nessas voltas na cozinha ainda é preciso fazer o jantar nosso de todos os dias! E acabar com alguns restos do jantar de fim de ano!
E assim surge um empadão de atum com camembert e acabam os restos por aqui!

Ingredientes para 2 adultos e 2 crianças:

3 latas de atum em azeite
2 cebolas pequenas
2 dentes de alho
600g de batata
150ml de leite
sal e pimenta q.b.
sobras de queijo camembert - cerca de 1/3 de camembert
nos moscada
azeite q.b.
1 folha de louro
100ml de natas

Preparação:

Descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos e leve-as a cozinhar em água temperada de sal. Assim que as batatas estiverem cozinhadas, retire-as do lume, escorra bem e com a ajuda de um utensílio próprio esmague as batatas em puré (pode ser um esmagador manual ou o um passe-vite!) Junte depois o leite quente, aos pouco se poucos, misturando bem no puré de batata. Tempere depois a gosto com sal, pimenta, noz moscada e azeite ou um pouco de manteiga. Reserve.
Entretanto pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num pouco de azeite juntamente com a folha de louro, Junte depois o atum escorrido e envolva bem. Deixe apurar um pouco e, se quiser tempere com um pouco de pimenta.
No fundo de um tabuleiro que vá ao forno e à mesa, coloque a mistura de atum, e por cima deste disponha o camembert previamente cortado em fatias finas. Cubra depois com o puré de batata e por cima coloque as natas!
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos, apenas para gratinar a superfície do puré.
Sirva com uma salada verde.


Bom Apetite!

Esparguete Carbonara com Queijo Cheddar


Das prendas mais comuns entre os meus anos e o natal, os livro de culinária estão sem dúvida nos top dos preferidos e mais “amados”, mas também recebo outras coisas ligadas à culinária que gosto bastante, como conjuntos de vinagres balsâmicos de diferentes aromas, ou um conjunto culinário vindo diretamente de Inglaterra pela mão da minha amiga Rita que mora agora por lá.
E é a partir desse conjunto de coisas vindas de Inglaterra que me lembrei de fazer esta versão de esparguete carbonara, pois o cabaz que a Rita me ofereceu, além de um “Christmas Pudding", de uns chocolates com “Turkish Delight”, de umas bolinhas de Limão e Mirtilos para aromatizar Gin, de Nozes Pecan, de umas misturas de leguminosas para sopas... trazia ainda uma embalagem com queijos Cheddar variados.
Pois bem... que saia uma carbonara rápida - feita sem natas como deve ser! - e com cheddar em vez de parmesão.

Ingredientes para 4 pessoas (2 crianças e 2 adultos)

250g de esparguete
1 dente de alho
100g de queijo cheddar 
1 ovo
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
250g de bacon em cubos grandes (compro uma fatia grossa e corto-a depois em cubos de 1x1cm)

Preparação:

Coza a massa em água a ferver temperada de sal. 
Entretanto leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e acrescente o bacon e o dente de alho bem picadinho e deixe fritar até o bacon ficar dourado.
Rale o queijo cheddar e coloque-o numa taça. Bata o ovo e misture-o no queijo temperando a gosto com um pouco de pimenta. Reserve.
Assim que a massa estiver cozinhada, escorra-a e guarde cerca de 60ml de água da cozedura da mesma.
Devolva a massa à panela (já sem água) onde a cozer e envolva-a bem com o bacon frito com o alho. Junte a água que reservou da cozedura da massa à mistura de ovo e queijo, misture bem, e misture tudo com a massa ainda quente - mas o lume desligado). Envolva bem até o queijo começar a derreter e o ovo a cozinhar com o calor residual, e formar um molho cremoso. (A água ajuda a envolver e a soltar a massa!)
Sirva de imediato com uma salada verde e, se gostar com um pouco de salsa picada por cima.


Bom Apetite!

Panquecas de Trigo Sarraceno, Claras e Coco


Os nossos fins de semana começam sempre com um pequeno almoço em família. Normalmente os miúdos pedem panquecas e quase sempre faço as de banana e linhaça (ou aveia), que são as preferidas deles. Nós vamos variando entre ovos estrelados e mexidos, tostas compostas e outras vezes também panquecas e waffles...
Nestes dias entre que antecederam o final de ano, e com todos em casa, alguns ingredientes “desapareceram” aqui em casa - como as bananas - e quando os miúdos me pediram panquecas de banana para o pequeno almoço, reparei que já cá não havia nenhuma. Tentei outra receita, desta vez com farinha de trigo sarraceno, umas claras que tinham sobrado de uma sobremesa, e um resto de leite de coco. Ficaram também aprovadas, apesar de o Zé ter dito que gosta mais das panquecas de banana que a mãe faz!
Pessoalmente também gostei muito destas, e entretanto já as repeti! Não juntei açúcar na massa, pois gosto de as servir com mel ou maple Syrup, mas se preferirem podem juntar um bocadinho!
E deixo-vos esta receita para começarem o primeiro sábado do novo ano com um pequeno almoço em família!

Ingredientes para 4 panquecas (serve 2 pessoas):

4 colheres de sopa de farinha de trigo sarraceno
1 colher de chá de fermento em pó
2 claras (não é preciso bater em castelo)
4 colheres de sopa de leite de coco (usei leite de coco de lata, mas acho que podem usar outro leite vegetal ou de vaca!)

Para servir:
Maple Syrup ou mel
lascas de coco
frutos vermelhos a gosto ou banana
Nozes ou amêndoas

Preparação:

No copo da varinha mágica coloque o trigo sarraceno, as claras, o leite de coco e o fermento em pó e bata até obter uma massa lisa. Se achar muito grossa junte um pouco mais de líquido.
Coloque depois uma frigideira anti aderente a aquecer e quando estiver bem quente coloque um pouco de massa no centro. Quando começar a formar bolhinhas à superfície, vire a panqueca e deixe-a cozinhar do  outro lado. Repita até esgotar a massa.
Coloque as panquecas no prato e regue-as com mel ou maple syrup (ou uma compota a gosto), e sirva com frutos vermelhos, banana em rodelas, lascas de coco e nozes ou amêndoas.


Bom Apetite!

Barritas de Cereais Puff com Manteiga de Amêndoa e Mel


É da praxe. Começar o ano com planos de uma vida mais equilibrada. Uma alimentação mais cuidada, fazer exercício de forma regular, ter mais tempo para nós. Acredito que seja um objetivo da maioria das pessoas, ainda que ao fim de alguns dias - semanas, a vontade mude, a disponibilidade seja outra e se “adiem” estes projetos.
Aqui em casa não é muito diferente... Excedemo-nos sempre em Dezembro, com o meu aniversário, o natal e o fim de ano, e o ano começa sempre com vontade de acabar todos os restos e voltar aos nossos hábitos normais e regulares de todos os dias, mais comedidos e equilibrados, deixando as “gordurices” para os fins de semana! 
Talvez por isso a sugestão de hoje - também em video - são umas barritas de arroz puff muito simples de preparar e com apenas 3 ingredientes, um deles o arroz puff, que não pode faltar cá em casa, porque os miúdos adoram com leite ou iogurte natural! Umas barritas óptima para ter sempre à mão.



Ingredientes para 4 barritas:

75g de arroz puff (sem adição de açúcar)
4 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de manteiga de amêndoa (usei caseira)

Preparação:

Numa taça coloque o mel e a manteiga de amêndoa e leve depois ao microondas 1 ou 2 minutos apenas para que aqueçam. Misture bem.
Coloque o arroz puff numa taça e acrescente depois a mistura de manteiga de amêndoas e mel e envolva muito bem.
Coloque depois numa forma retangular forrada com papel vegetal e pressione bem. Leve ao frigorífico 1 ou 2 horas até que fique firme.
Desenforme e corte em barras. Guarde numa caixa hermética durante alguns dias.
Ideal para snacks e trazer na carteira para quando dá a fome.


Bom Apetite!

Massa com Pesto Caseiro e Bacon


Depois de uns dias entre o natal e o fim de ano, todos de férias em casa, a rotina voltou.
O Zé de volta à escola, o Miguel de volta ao trabalho, e eu e o António por casa os dois - um António ainda meio adoentado, e uma Joana já muito barriguda!
Foram dias muito preenchidos entre brincadeiras e bricolages. Acabar o quarto da miúda, começar a cozinhar para congelar para quando ela chegar, ver filmes à lareira, fazer cidades lego, dormir sestas e folhear os livros de culinária.
Também preparamos o fim de ano com os amigos, numa comemoração simples e com pouca gente, mas que foi muito divertida e durou até ao fim de dia 1 de Janeiro... Estabelecemos as prioridades, desejos e projetos para este ano que começou e fazemos um pequeno balanço do ano que passou. Como tudo, teve coisas boas, outras muito boas e outras menos boas, mas sem dúvida que ficará marcado como o ano em que descobri que vinha aí o bebé numero 3! O resto nunca será tão importante quanto isso! E para o 2018 que ainda mal começou, sabemos que o primeiro mês será o de conhecermos a nossa miúda, que está quase a chegar! Vamos logo começar 2018 com comemorações e felicidade! (Assim esperamos nós!)

E de resto o blogue volta ao seu registo normal... E que tal uma massinha básica e saborosa, ideal para comer da taça apenas com um garfo em frente ao sofá!

Ingredientes para 2 pessoas:

150g de massa curta
4 colheres de sopa de pesto - caseiro ou de compra (usei caseiro)
150g de bacon em cubinhos
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza a massa em água temperada de sal até ficar al dente.
Entretanto leve uma frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite e cozinhe os cubinhos de bacon até que fiquem dourados.
Assim que a massa esteja cozida, escorra-a (guarde um pouco da água de cozedura), e junte-a à frigideira com o bacon. Acrescente o pesto e uma a dias colheres de sopa da água da cozedura da massa e envolva bem.
Sirva de imediato!


Bom Apetite!

Imprimir